Michel Cluizel Plantation Riachuelo 70% 70g

70% plantacinis šokoladas iš Brazilijos plantacijos "Riachuelo" atogrąžų miško širdyje. Šokolade darniai dera skrudintos kakavos, džiovintų vaisių ir raudonųjų vaisių skonio natos, per kurias blyksteli rūgštelės. Galiausiai viskas pamažu nuslūgsta į prieskoninį ir šokoladinį-karamelės poskonį. Plantacija yra Bahia regione, Ilhéus regione, netoli Atlanto vandenyno pakrantės. Kakavmedžiai čia auga kartu su daugeliu vietinių egzotiškų medžių, tokių kaip Massaranduba arba Pau d'Arco medžiai. Tokia braziliška permakultūra praktikoje.

Jei norite pasilepinti apsilankymu plantacijoje patogiai savo namuose, pažiūrėkite vaizdo įrašą iš Riachuelo plantacijos.

Michelis Cluizelis 2021 m. pristato naują leidimą, kuriame jis pagerina savo plantacijų šokoladų skonį padidindamas kakavos pupelių kiekį iki 70% juodųjų šokoladų ir 47% pieniškų šokoladų. Gamindamas šokoladus, jam rūpi kiekvienas šokolado gamybos žingsnis. Ant pakuotės dabar rasite ženklus, būdingus kakavos pupelių kilmės šaliai. Be plantacijos pavadinimo, taip pat sužinosite vietovės pavadinimą ir pagrindines degustacijos pastabas.

Sudėtis: kakavos pupelės, cukrus, kakavos sviestas. Gali būti riešutų, pieno ir glitimo pėdsakų.

Išskirtinė kokybė: Michel Cluizel glaudžiai bendradarbiauja su ūkininkais ir padeda jiems išsaugoti tradicinius kakavos pupelių auginimo ir fermentavimo būdus. Tai užtikrina teisingas sąlygas žemdirbystei ir gyvenimui. Norėdami išsaugoti specifinius skonius, Michel Cluizel naudoja ilgą skrudinimą žemoje temperatūroje. Siekdamas neprilygstamo šokolado skonio, Cluizelis dažnai išbandydavo daugiau nei 20 fermentacijos ir skrudinimo būdų derinių. Tikrasis kakavos pupelių skrudinimas, malimas ir maišymas jau vyksta Prancūzijoje Voiron mieste.

Kalbant apie ingredientus, Michelis Cluizel tikrai rūpinasi. Jis netgi užpatentavo prekės ženklą „Nobles Ingredients“, o tai praktiškai reiškia, kad jis naudoja savo gaminiuose:

tik grynas kakavos sviestas, be jokių augalinių riebalų priemaišų,
natūrali Burbono vanilė vietoj vanilino,
nenaudoja sojų lecitino ar dirbtinių skonių.
Bendrovė taip pat garantuoja, kad jokios žaliavos nebuvo apšvitintos ar jonizuotos.
Svoris ir dydis: 70g, 161×79×7 mm